春天，家乡的桂花树就长出了嫩黄的新叶，过段时间就变得浓绿。桂花叶子很小，呈椭圆形，无数的小叶子组成球形的树冠。按开花的时间，桂花可分为两种：一种是四季桂花，一年四季都会开花。另一种是八月桂花，只在农历的八月份开花。桂花的花朵小巧玲珑，常见的有三种颜色，黄色的为金桂花，白色的为银桂花，朱红色的为丹桂花。“八月桂花遍地香，独占三秋压众芳”。桂花盛开的时候，整个村子都浸润在浓浓的花香里。
桂花开了，村子里的人们也开始忙碌起来。爸爸摇着自家种的桂花树，桂花如雨般落下来，小孩子们收集起摇落下来的桂花，妈妈扎着纱布小袋，把桂花放进茶叶罐，家里人就能喝上清香四溢的桂花茶了；细心的奶奶用细长的发丝儿串起了金灿灿的花骨朵儿，编织成了桂花手链，女孩们争先恐后地戴着比美。桂花还可以做成润喉的桂花羹、糯香的桂花糕、清醇的桂花酒。桂树摇过之后，还留在树上的桂花，最后会结成紫黑色的果实，俗称桂子。桂子可以做中药、做香料，还可以榨油呢。