今天傍晚，我准备亲自动手来做炒鸡蛋了。
我一边在已经烧热的锅里倒了一点油，一边在碗里打鸡蛋液。打着打着，忽然“轰”的一声，油锅着起火来了，火苗一下子窜得老高，都能够着油烟机了，那熊熊大火瞬间覆盖了整个油锅。
我一下子吓闷了，不知怎么办才好，反应过来后才急忙去水桶里舀水，准备灭火，“赶紧停下!”从客厅进来的妈妈看到了，快步走来，一把抓起锅盖往油锅上一盖，只见浓浓的黑烟不断从缝隙里冒出来。一会儿之后，打开锅盖，火已经灭了，锅底的剩油发出阵阵刺鼻的味道。
“儿子，记住了，油锅起火千万别用水来浇，那是会越浇越旺的!”妈妈一边说一边洗干净了锅，重新把锅放在灶上，熟练地倒上油，看着锅里开始冒出轻烟，就让我将打好的鸡蛋液倒进锅里，三下两下，就炒出一盘黄灿灿香喷喷的鸡蛋来。
“儿子，运用你学过的知识想一下为什么油锅起火不能用水浇?”
慢慢回过神来，我才想清楚了其中的道理：往油锅里倒水，那油就会浮在水的上面，从而增大了油和空气的接触面积，所以火就会越烧越旺了，而盖上锅盖，那就是隔绝了油和空气的接触，所以火就烧不起来了。
吃着香喷喷的炒鸡蛋，我不禁想道：真是一次有意思的“炒蛋惊魂”啊!