暑假里我想让爸妈教我做一道菜，我和爸妈商量了一下，他们决定教我做一道“香脆鲈鱼”。这道菜也是我最爱吃的，过去都是妈妈做好我就抢着吃，特别是鱼表面的那一层，经过油里一炸脆脆的又香又甜真是爱得离不了口。尤其是妈妈拿手的最后一道，淋上酸甜的加了玉米和虾仁的蕃茄酱。那个香味叫人食欲剧增。
我和爸妈走进厨房，我拿起一条一斤左右活鲈鱼，洗干净鱼，然后把它开膛，去内脏。因为我这一步不会干，所以就请爸妈来帮忙，我在旁边看。再在鱼身体两面用刀划开几条十字斜口，然后放在一边凉干待用。我知道小孩子是不能用刀的，所以用刀的地方就请爸妈来帮忙。
我用一个小盆装些干面粉，把刚才的鱼放在面粉里充分滚动一下使鱼表面都沾满面粉。
接着要炸鱼，炸鱼对我来讲是大事，我必须自己炸。我在锅里放上二斤多油，开火，妈妈怕油溅到我的脸上，于是对我说：“我来吧。”“好吧!”妈妈等油加热到冒烟就把鱼放进锅里去炸，等着鱼炸到两面发黄就把鱼捞起来，这还没有好呢，把它放在边上等上几分钟然后再炸第二遍。等鱼炸到全部都变成金黄色，表皮发脆就可捞起装盘。
再后，剩下一点点的油可以在锅里放姜，蒜爆炒，放入泡开的玉米，虾仁以及料酒，糖，味精等调料然后加入适量的水。
最后，是关键的一步，放入蕃茄酱。绞拌后浇在炸好的鱼身上，撒上一些葱花。一盘色，香，味俱全的佳肴就做好了。
虽然是我第一次学做，在爸妈的帮助下，必竟是做成了，心里那个美真是别提了!